酒香味泡韭菜花粒

菜系及功效:泡菜
色青綠，味成酸微辣，酒香濃郁。
酒香味泡韭菜花粒原料：韭菜花1000克，香料鹽水1000克，泡子姜水1000克，香料包1個，辣椒包1個，紅糖50克，醪糟汁400克，白糖200克。
酒香味泡韭菜花粒的做法：
①韭菜花洗淨，瀝乾水分，切成O.5厘米大小的粒。
②將韭菜花粒、香料包、辣椒包裝入泡菜盆內，倒入兩種鹽水和其他作料，泡4小時即成。
泡製訣竅：
①香料包的香料為：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克；辣椒包裝30克於辣椒。
②由於是直接泡製，因而鹽度為9度，pH值3.5～4。