酒醉河田雞

酒醉河田雞是一道由雞，酒做成的美食。

基本信息

• 中文名：酒醉河田雞
• 別名：酒醉由雞
• 主要食材：雞，酒
• 分類：客家菜
• 口味：鮮、嫩、香
• 起源地：長汀
• 營養成分：蛋白質
• 特色：三黃，三黑，三叉

這稱得上是一道客家經典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門、潮州等）流行，但是在龍巖，即便現在川、湘菜已席捲全國，這道酒醉河田雞仍然可稱上是長盛不衰。出自長汀的河田雞號稱世界五大名雞之一，據說以三黃（嘴、腳、毛）三黑（兩翅、內側、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用客家酒釀烹製才能做出集鮮、嫩、香於一雞的美味。