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金華豆豉
金華豆豉，在唐末宋初就與四川成都豆豉、江蘇鎮江豆豉齊名，一直承傳至今。
製法 功用 歷史 發展 風味特色 -
豆豉
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方...
基本解釋 歷史發展 加工工藝 考證 烹飪方法 -
黃姚豆豉
黃姚豆豉，因產於黃姚鎮而得名，古昭平三寶之一。歷經十幾代人嘔心瀝血的研究，選用黃姚鎮特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老獨特的手工藝精製而成，產品顆粒均勻，...
藥用價值 製作流程 歷史典故 產品種類 -
豆豉姜[豆豉姜]
滿山香學名纈草（），又名歐纈草、拔地麻、媳婦菜、香草、珍珠香、滿山香、滿坡香和五里香，敗醬科纈草屬植物。多年生高大草本，高可達100-150厘米，根狀莖...
形態特徵 生長環境 分布範圍 栽培技術 主要價值 -
永川豆豉
豆豉，中華傳統發酵豆製品。始創於中國，原名“幽菽”，古時稱大豆為“菽”，幽菽是大豆煮熟後，經過幽閉發酵而成的意思，後更名為豆豉。 重慶的永川區以生產豆豉...
豆豉起源 產品特點 製作方法 相關傳說 相關榮譽 -
八寶豆豉
八寶豆豉，是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發酵而成的一種美食，山東省臨沂市特產之一，是由該市老字號“惟一齋”醬園發明和生產...
歷史淵源 產品榮譽 品質特點 營養功效 製作方法 -
酒[漢語漢字]
酒，中國漢語辭彙，音jiu。英文：wine,Alcohol 酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下...
酒的概述 古籍解釋 別稱 用途 歷史 -
豆豉粥
豆豉粥是用豆豉、大米做原料做的稀飯。適用於風寒、風熱感冒，頭身疼痛，熱病後胸中煩悶，虛煩不眠等。
製作 功 效 粥義解說 注意事項 -
酒
酒，即用糧食、水果等含澱粉或糖的物質發酵製成的含乙醇的飲料。國內主要是以甜高粱秸稈、雅津甜高粱和高粱籽粒等加工的原酒為主。酒的化學成分是乙醇，一般含有微...
酒的概述 古籍解釋 別稱 用途 歷史 -
紫菜豆豉
紫菜豆豉：材料：豆豉150克、紫菜2張。 做法：1.將豆豉切碎；紫菜放火上烤一下使之酥脆，揉成細未；蔥切碎。 2.取小鍋一隻，用湯料將黃豆醬稀釋，調味。
