圖書信息
出版社: 中國紡織出版社; 第1版 (2006年1月1日)
叢書名: 現代酒店培訓
平裝: 290頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787506439633
條形碼: 9787506439633
尺寸: 23.6 x 15.6 x 2 cm
重量: 481 g
作者簡介
楊宏建，畢業於浙江師範大學旅遊管理教育專業。餐廳技師，酒店管理講師，企業培訓師。一直致力於高星級酒店的管理和教育教學工作，研究方向為旅遊酒店管理。曾出版過《酒店員工崗位培訓標準》《酒店員工服務培訓標準》。
內容簡介
本書介紹了商務酒店餐廳服務人員應該掌握的標準化操作和服務技能，有利於提高商務酒店餐廳服務員的服務意識、服務技能和服務水平。
目錄
第一章 餐飲部概述
第一節 餐飲部的地位及任務
第二節 餐飲部的組織機構
第三節 餐飲產品及服務
第四節 餐廳服務員的要求
第二章 中餐服務標準
第一節 中餐簡介
第二節 中餐伺服器具和設備
第三節 中餐崗位職責
第四節 中餐服務技能
第五節 中餐服務標準
第三章 西餐服務標準
第一節 西餐簡介
第二節 西餐伺服器具
第三節 西餐崗位職責
第四節 西餐服務技能
第五節 西餐服務標準
第四章 宴會服務標準
第一節 宴會概述
第二節 宴會崗位職責
第三節 宴會預訂服務標準
第四節 中餐宴會服務標準
第五節 西餐宴會服務標準
第五章 酒吧服務標準
第一節 酒吧概述
第二節 酒吧伺服器具
第三節 酒吧職位職責
第四節 酒吧服務技能
第五節 酒吧服務流程
第六節 酒吧服務標準
參考文獻
