酒店客房管理實務

內容介紹

《酒店客房管理實務(第3版)》是全國酒店行業職業技能提升與發展叢書之一。《酒店客房管理實務(第3版)》共七章節，內容包括客房部概述，客房商品設計，客房衛生管理，客房服務管理，客房服務質量管理，客房服務質量管理等。《酒店客房管理實務(第3版)》給供酒店相關人員參考使用。

作者介紹

賀湘輝先生，中國酒店管理協會副會長，著名酒店管理講師，餐飲高級技師，國際培訓認證協會酒店專業委員會顧問，廣州人力資源管理協會專家，國家職業技能鑑定考評員，廣東高職高專教育酒店管理教學指導委員會委員。
一直致力於高星級旅遊酒店管理、酒店教育教學和酒店培訓、職業資格認證課程研究與開發工作，研究方向為旅遊酒店管理。主講旅遊酒店業務管理、服務技巧、行銷案例等核心課程。
南京大學經濟學碩士、法學博士。高級經濟師，美國註冊高級教育導師CHE，高級職業經理人CHA。海南大學經濟與管理學院副教授，新博亞首席培訓師。姜玲創建了中國酒店業著名培訓品牌——新博亞酒店培訓，創作並主講“酒店業督導技能HSS”和“酒店業培訓培訓師TTT”等課程；主編“新博亞酒店叢書”、“新標準酒店崗位英語”叢書；著有《酒店業督導技能》、《培訓培訓師TTT指南》和《酒店業培訓管理實務》等。

作品目錄

第一章　客房部概述　第一節　客房部的地位、作用與任務一、客房部的地位和作用二、客房部的主要任務三、客房部的業務特點　第二節　客房部的機構設定與崗位職責一、客房部的機構設定二、客房部主要崗位職責　第三節　客房部與其他部門的協作一、客房部與前廳部的協作二、客房部與餐飲部的協作三、客房部與工程部的協作四、客房部與採購部的協作五、客房部與財務部的協作六、客房部與公關行銷部的協作七、客房部與人力資源部的協作八、客房部與保全部的協作第二章　客房商品設計　第一節　客房商品的功能設計一、客房功能設計的基本要求二、客房商品的主要功能設計　第二節　客房的裝飾布置一、客房裝飾布置的基本要求二、客房裝飾布置的基本手法第三章　客房衛生管理　第一節　清潔劑與清潔設備一、清潔劑的種類及其用途二、清潔劑的使用三、清潔器具的種類與用途四、清潔器具的使用及保養要求　第二節　客房清潔整理一、客房清掃的一般原則二、客房清潔整理的準備工作三、客房清掃操作程式四、客房衛生的質量檢查五、客房的計畫衛生第四章　客房服務管理　第一節　客房服務模式一、樓層服務台模式二、客房服務中心模式三、選擇客房服務模式的依據　第二節　客房服務項目一、住客的類型及對客房服務的需求二、客房服務項目的設立原則　第三節　客房服務的主要內容一、客人抵店時的客房服務工作二、客人住店期間的客房服務工作三、客人離店時的對客服務工作四、客房優質服務五、客房服務員注意事項第五章　客房服務質量管理　第一節　客房服務質量概述一、客房服務質量的含義二、服務質量的特點三、客房服務質量的內容與要求　第二節　客房服務質量管理制度一、制定客房的逐級檢查制度二、實行表格化管理三、客房部常用表單的管理四、客房日常管理制度五、客房安全管理制度六、其他管理制度第六章　設備用品與洗衣房管理　第一節　客房設備管理一、客房設備的分類二、客房設備的配置要求三、客房設備的管理方法四、客房設備的維護保養五、客房設備設計與趨勢　第二節　客房用品管理一、客房用品的分類二、客房用品的配備三、客房用品的管理與控制四、客房用品的設計及其發展趨勢　第三節　布草管理一、布草的分類與配備二、布草的日常管理三、員工制服的管理　第四節　洗衣房管理一、洗衣房主要崗位工作職責二、棉織品的洗滌三、客衣及員工制服的洗滌四、洗衣房的日常管理第七章　客房部安全管理　第一節　客房部安全管理概述一、客房安全的含義二、客房安全的重要性三、客房安全管理的特點四、安全工作的基本原則五、客房安全管理的任務六、客房安全設施的配置　第二節　防火與防盜l一、防火工作二、防盜工作　第三節　其他事故的處理與防範一、對客人傷、病的處理二、對住店客人死亡的處理三、對住店客人醉酒的處理四、對侵犯騷擾事件的處理五、對意外事故的防範參考文獻