個人生平
95年開始學習烹飪技藝，從此便喜歡上了烹飪，尤其對食品雕刻特別著迷，但苦於沒有老師,只有一邊看書一邊練習雕琢，走了太多的彎路，幾年以後逐漸形成具有自己獨立風格的雕刻技法。其先後在陝西兩所最大的烹飪學院中任教，在近10年的教學生涯中培養出來一批批食雕精英。
近年來，在陝西省烹飪協會的大力支持下，開始從事專業的食雕教學工作。 他將自己的技藝毫無保留地傳授給雕刻愛好者，其弟子學生多次在 西安市、陝西省烹飪大賽、第四屆、第五屆全國烹飪大賽以及國際烹飪大賽中榮獲金獎、金牌。為西部食品雕刻的發展起到了一定的推動作用
1999年榮獲第四屆陝西省烹飪大賽冷拼，食雕金牌。
主要成就
1999年12月榮獲陝西省第四屆全國烹飪大賽團體金獎、金牌。
2000年榮獲陝西省《財貿杯》雕刻大賽冠軍
2001年4月榮獲第一屆東方美食國際烹飪大賽金牌
2002年11月出版了自己第一本《食品雕刻藝術》
2003年榮獲西安市《銀橋杯》烹飪大賽食雕第一名
2004年成立了《西安鄭更民食品雕刻藝術培訓中心》
雕刻作品
麵塑果蔬雕刻
雕刻出版作品
食品雕刻綜合技法食品雕刻是中國飲食文化的重要組成部分，是烹飪藝術中的一朵奇葩。這些五彩繽紛、造型優美的食雕作品，有如無言的詩、立體的畫，不僅可以提高宴席檔次、美化餐桌，還能烘托宴席氣氛，給人以美的藝術享受。
《鄭更民食雕與麵塑藝術》主要內容：食品雕刻是中國飲食文化的重要組成部分，是烹飪藝術中一朵色彩艷麗的奇葩，在我國有悠久的歷史。近年來隨著社會的發展和人們生活水平的不斷提高，食品雕刻、麵塑以她獨有的藝術魅力在現代餐飲活動中越來越受到人們的重視，並得到業內人士的廣泛認同。這些五彩繽紛、造型優美的食雕作品，有如無言的詩，立體的畫，不僅提高了宴席的檔次，美化了餐桌，還能烘托出宴席的氣氛，給人以美的藝術享受。
《鄭更民食雕與麵塑藝術》作者鄭更民同志，經過多年的刻苦鑽研和無數次的不懈努力，其食品雕刻、麵塑技術獨樹一幟，各類食雕、麵塑堪稱一絕，已形成了獨特的藝術風格。在陝西省烹飪與餐飲行業協會的大力扶持下，“西安鄭更民雕刻藝術中心”發展迅速，為陝西省及全國部分地區培養了大批的雕刻人才，其學生、弟子多次在省、市、全國乃至國際大賽中榮獲金獎、金牌，對陝西、西北食品雕刻的發展起到了一定的推動作用。
該同志如今毫無保留地將多年的實踐經驗奉獻給大家，奉獻給社會。此書博採眾長，精益求精，其中大部分作品是課程教學品種。希望此書能給食品雕刻、麵塑愛好者以啟發和參考，同時也期盼鄭更民同志能繼續努力，不斷攀登食雕、麵塑藝術高峰。
