圖書信息
出版社: 天津科學技術出版社; 第1版 (2010年5月1日)
平裝: 86頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787530854921, 7530854925
條形碼: 9787530854921
尺寸: 28 x 20.6 x 1.2 cm
重量: 440 g
作者簡介
鄭更民，1975年出生於陝西省商州，現為中國烹飪協會會員，食品雕刻高級技師。1995年鄭更民開始學習烹飪技藝，從此便喜歡上了烹飪，尤其對食品雕刻倍加著迷，但苦於沒有老師，只有一邊看書一邊練習、琢磨。儘管走了不少的彎路，但幾年後逐漸形成具有自己獨特風格的雕刻技法。曾先後在陝西省兩所最大的烹飪學院中任教，經歷十幾年的教學生涯，培養了一批批食雕精英。近年來，開始從事專業食雕、麵塑教學工作，將精湛的技藝毫無保留地傳授給雕刻愛好者，其學生、弟子多次在國際烹飪大賽中榮獲金獎、金牌，對西部食品雕刻、麵塑的發展起到了一定的推動作用。
內容簡介
《鄭更民食雕與麵塑藝術》主要內容：食品雕刻是中國飲食文化的重要組成部分，是烹飪藝術中一朵色彩艷麗的奇葩，在我國有悠久的歷史。近年來隨著社會的發展和人們生活水平的不斷提高，食品雕刻、麵塑以她獨有的藝術魅力在現代餐飲活動中越來越受到人們的重視，並得到業內人士的廣泛認同。這些五彩繽紛、造型優美的食雕作品，有如無言的詩，立體的畫，不僅提高了宴席的檔次，美化了餐桌，還能烘托出宴席的氣氛，給人以美的藝術享受。
《鄭更民食雕與麵塑藝術》作者鄭更民同志，經過多年的刻苦鑽研和無數次的不懈努力，其食品雕刻、麵塑技術獨樹一幟，各類食雕、麵塑堪稱一絕，已形成了獨特的藝術風格。在陝西省烹飪與餐飲行業協會的大力扶持下，“西安鄭更民雕刻藝術中心”發展迅速，為陝西省及全國部分地區培養了大批的雕刻人才，其學生、弟子多次在省、市、全國乃至國際大賽中榮獲金獎、金牌，對陝西、西北食品雕刻的發展起到了一定的推動作用。
該同志如今毫無保留地將多年的實踐經驗奉獻給大家，奉獻給社會。此書博採眾長，精益求精，其中大部分作品是課程教學品種。希望此書能給食品雕刻、麵塑愛好者以啟發和參考，同時也期盼鄭更民同志能繼續努力，不斷攀登食雕、麵塑藝術高峰。
目錄
一、分步製作
(一)十二生肖篇
子鼠
醜牛
寅虎
卯兔
辰龍
巳蛇
午馬
未羊
申猴
酉雞
戌狗
亥豬
(二)動物篇
鳳凰
孔雀
鯊魚
大象
天馬行空
異足麒麟
猛虎下山
雄鷹
豹
雄獅
(三)人物篇
漁翁
隨風舞動
布袋和尚
達摩
達摩過江
獨占鰲頭
濟公
貂蟬拜月
仕女
開心佛
壽比南山
笑彌勒
韻
鍾馗
壽星
二、精品賞析
(一)食雕篇
蝴蝶蘭
三頭狼
上山虎
雄雞
搏浪
龍頭
鸚鵡
魚趣
鷹頭
龍鳳呈祥
馳
下山虎
奔鹿
貓
神龍探爪
喜上眉梢
洋洋得意
覓
麒麟獻瑞
鸚鵡展翅
羅漢頭
關公頭
科學家
壽星頭
賞花仕女
暢遊
狼人
壽比南山
