鄉村醬茄子

2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎軟了。 3、大醬要炒出香味，放了醬不要再放鹽了，該苦了。 4、最後一定要記住放點香菜末提味，一盤好吃的醬茄子就做好了。

食材明細

原料：茄子適量
調料：雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、水適量、黃醬適量

製作步驟

1、茄子擇洗乾淨，用廚房用紙擦乾水珠。炒鍋中倒油燒熱，放入茄子，用小火慢慢地煎軟，盛出。
2、炒鍋中余油燒熱，放入蔥花、薑絲、蒜末爆香，再加入一勺大醬炒出香味。
3、倒入煎好的茄子翻炒均勻。
4、加入適量的清水，大火燒開後轉中火燒兩分鐘，加入雞精，留有湯汁即可裝盤了。最後點些香菜提味。

烹飪技巧

1、選茄子時一定要細長的黑紫色茄子。
2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎軟了。用大火該糊皮了。
3、大醬要炒出香味，放了醬不要再放鹽了，該苦了。
4、最後一定要記住放點香菜末提味，一盤好吃的醬茄子就做好了。