邯鄲骨酥魚

是邯鄲的一種特有小吃

正宗邯鄲骨酥魚，骨穌刺爛了，還能夾起來

　 邯鄲骨酥魚，也稱邯鄲酥魚，起源於中國骨酥魚之鄉邯鄲而聞名，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，宋太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“聖旨骨酥魚”。 聖旨骨酥魚是中國的骨酥魚祖，世界骨酥魚發源地，歷史上以“骨酥刺爛、滋補保健”著稱，現代則以“魚絕、味絕、營養絕”被人傳頌。見過的人說：不可思議；吃過的人說：真過癮！..經過數百上千年的發展，骨酥魚以邯鄲為中心，逐漸輻射到周邊縣市，但製作天然正宗的骨酥魚，磁州窯特產砂鍋、料窨工藝和核心配方，三者缺一不可。
邯鄲骨酥魚，開創了世界做魚奇蹟，
再大的魚骨也能酥爛，而魚形照樣完整如初，魚肉味道鮮美。魚骨是磷、鈣最多的物質，過去白白扔掉，十分可惜，如今變成了可口的食品，供人吸收，山珍海味，在營養價值上，也不過如此。
邯鄲骨酥魚，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩為廣大消費者所稱道。近年來，邯鄲當地政府不斷增加投入，引進先進加工技術和設備，培育扶持骨幹企業，鼓勵發展個體加工戶，主攻精深加工，積極研製開發新產品，提高產品科技含量和加工檔次，形成了集養殖、加工、銷售為一體的產業鏈條。一個季度加工酥魚產品總量達3000噸，實現產值3500餘萬元，創利500萬元，酥魚加工業已成為當地增收致富的又一特色產業。每年人均收入可達8000~20000元。
為進一步把酥魚產業做大做強，在傳統製作的基礎上，積極探索現代化的製作工藝。當地聘請了資深技師廣泛查閱烹飪資料，挖掘御膳工藝，研製開發新配方。在嚴格質量安全和衛生管理的同時，相繼開發生產了鹹、辣、甜等不同風味的酥魚產品，並在沙鍋原裝的基礎上，增加了條魚包裝、沙鍋裝箱等時尚特色禮品包裝，進一步提高了酥魚產品的品位和競爭力。這其中，聖旨骨酥魚是龍頭。今年元月份，香港一位慕名而來的客商一次性採購邯鄲酥魚1000箱，全部銷往香港。另外，“金洺洲、“臨洺關”、“發智”、“薛師傅”等酥魚品牌也都以過硬的質量，樹立了良好的品牌形象。