概述
邊雞是優良的肉蛋兼用型雞種。因右玉縣地處外長城腳下，當地人習慣稱長城為“邊牆”。於是，把這種生長在長城腳下的優種雞叫邊雞。
邊雞（公雞）邊雞的選育成功，與右玉的自然環境和習俗密切相關。右玉縣是大同盆地最冷的地方，一年有5個月的地面凍結期。經過多年風土馴化的右玉邊雞，具備了在寒冷風沙環境中生長繁殖的特點，它的體型較大，羽毛長，絨毛細，雞冠小而長毛密被，耳圈長毛，趾間外側有硬毛，能適應零下30度的嚴寒；它的腿粗壯，兩腿間距大，能在風中行走覓食；它的毛色土黃，在黃土高原上是一種天然保護色，可避免飛鷹走獸的襲擊。
朔州人愛吃黃糕，而黃糕的最佳吃法莫過於雞肉泡糕。邊雞屠宰率高，屠體潔白美觀，肉質細嫩，當地民眾把右玉邊雞泡糕作為招待遠方貴客的美味佳肴。
據分析，優質的右玉邊雞雞肉，蛋白質含量達25％，比豬肉、羊肉蛋白質含量高，而脂肪卻只有1％左右。人們愛將右玉邊雞清燉、白煨、乾炒、紅煨，作為節日美餐和滋補食品。
品種形成
邊雞（母雞）邊雞的起源至今尚未見到史實記載．據民間相傳，該雞系清代雍正乾隆年間（約公元1750年左右）在原綏東四旗（今烏蘭察布盟一帶）進行墾殖時，自奉天府（今遼寧）帶來的大骨雞，經長期風土馴化，逐漸繁衍擴大而形成的一個獨特的品種。
邊雞產區位於陰山山脈中段南北兩麓的高原丘陵地區，間有沖積川灘地，海拔約1500m，年日照時數為3001．5h。四季溫差為-34-36℃；屬典型的大陸性氣候，年平均氣溫為2-5℃，年降水量為201--652mm，且多集中在7、8月份，無霜期為90--130d。該地區的農作物有小麥、莜麥、玉米、穀子、高粱、馬鈴薯和胡麻等。
該地區氣候寒冷，致使雞的性成熟期很晚。在補飼時主要餵給營養較好的莜麥．長期以來，在民間一直有選大蛋孵化的習慣。這些因素均促使形成了這一優良品種。
產地和分布
邊雞是一個蛋重大、肉質好、適應性強、耐粗抗寒的優良地方雞種。產於中國內蒙古自治區與山西省北部相毗連的長城內外一帶．因當地人民視長城為"邊牆"，所以稱這一雞種為邊雞（在山西省也稱為右玉雞）。主要分布在內蒙古烏蘭察布盟的涼城、和林、豐鎮；興和、卓資；察哈爾右翼前旗、察哈爾右翼中旗、四於王旗、武川和山西省雁北地區的右玉縣，以涼城、卓資、察哈爾右翼中旗和右玉縣最為集中．目前的飼養量約有50萬隻。
外貌特徵
體型中等，身軀寬深，前胸發達，肌肉豐滿，背平而寬，脛長且粗壯。全身羽毛蓬鬆，絨羽較密，體軀呈元寶形。邊雞以單冠為主，間有少量的草莓冠、豌豆冠與個別的冠羽。公雞冠形直立，母雞冠形較小，有明顯的S壯彎曲，冠色鮮紅。喙短粗略向下彎，以黑、褐、黃色居多。眼大有神，虹彩呈紅色或黑紅色。臉、肉垂、耳葉均呈紅色。臉部較清秀，著生有長短不一的細羽。公雞的羽毛主要為紅黑或黃黑色，個別為黃白和灰白。母雞的羽色有白、灰、黑、淺黃、麻黃、紅灰和雜色七種。黃麻色有可分為深褐、淺褐、紅黃和麻黃四類。脛部有發達的脛羽，近年減少。公雞主尾羽不發達；母雞的尾羽短而上翹。脛多呈黑色，少數呈肉色、灰色。胸骨較長。
品種性能
（1）生長速度與產肉性能
平均體重：初生39克；28日齡公雞134克，母雞123克；56日齡公雞309克，母雞283克；84日齡公雞603克，母雞507克；168日齡公雞1535克，母雞1219克；196日齡公雞1860克，母雞1449克；成年公雞1825克，母雞1505克。成年公雞平均半淨膛屠宰率79.0%，母雞74.0%；成年公雞平均全淨膛屠宰率73.0%，母雞67.5%。
（2）產蛋性能
邊雞（公雞）開產日齡農戶飼養的邊雞，一般8月齡左右開產。據1979年10月內蒙古農牧學院測定的結果，達到40%產蛋率的時間為251日齡,開產體重約為1．5kg。邊雞的年產蛋量約為100個，據1989年內蒙古農牧學院測定，500日齡產蛋量為70--96個，最高個體可達150--160個。
邊雞的蛋重大，一般均在60g左右，70-80g的蛋也較多。據1960--1979年4次調查，共稱測910個蛋，平均重為66g這是該雞種一個突出的特點。蛋殼呈深褐色的蛋約占70%，其餘均呈褐色或淺褐色。蛋殼厚而細密，平均厚度為o．386mm，其中0．4mm以上的約占40%。蛋形指數為1．33。邊雞蛋的保存時間很長，在當地自然條件下保存20d後，哈氏單位仍在72以上，保存到130d時的散黃率為27．5%。邊雞蛋的血斑率很高，據內蒙古農牧學院測定為15.8%,初產蛋的血斑率最高競達48%。
（3）繁殖性能
由於該地區寒冷，每年的春孵，一般在4月中旬至6月。夏孵在7、8月份進行。種雞群的公母比例為1：10--15。採用自然孵化時，孵化率可達80.90%。在種雞場，種雖受精率為90%受精蛋孵化率為80%左右。
邊雞的就巢性較強，在農戶一般每年只孵化一次。育雛成活率一般為85-90%，中雛的育成率為90-94%。
評價和展望
邊雞是一個適於高原丘陵寒冷地區飼養的具有獨特性能的優良雞種。目前，在呼和浩特、涼城縣、察哈爾右翼中旗和右玉縣均已建立種雞場，開展保種、選育和推廣工作。在選育過程中，應著重保持其抗寒耐粗和蛋重很大的特點，克服其產蛋量低、血斑率高和就巢性較強等缺點。
2009年5月21日，山西省農業廳首次確定了20種畜禽品種入選省級畜禽遺傳資源保護品種名錄，右玉邊雞被列入其中。
