邂逅相逢:邂逅相逢，指不期而遇。出處：宋·周邦彥《應天長》詞：“長記那回 -百科知識中文網

簡介

名稱：邂逅相逢
【出處】：宋·周邦彥《應天長》詞：“長記那回時邂逅相逢，郊外駐油壁。”清·李汝珍《鏡花緣》第十回：“誰知恰好遇見賢侄。邂逅相逢，真是‘萬里他鄉遇故知’可謂三生有幸！”
【事例】：誰知恰好遇見賢侄。～，真是‘萬里他鄉遇故知’可謂三生有幸！清·李汝珍《鏡花緣》第十回

主料河蟹6隻（約600克），大魚頭半邊（約750克），小油菜100克，洋蔥10克
調料鹽10克，礦泉水高湯1500克（用礦泉水熬作的高湯），牛油20克，色拉油75克。

1、將河蟹中間斷開；魚頭洗淨去鰓後備用。
2、小油菜入沸水中大火氽5秒，撈出控水。
3、將沙鍋燒至六成熱，加入牛油小火熬化，入洋蔥小火炒香，再入河蟹中火炒5分鐘，煸出香味後放入魚頭、高湯大火燒開，改小火燉45分鐘，用鹽調味，將小油菜圍邊即可。

必須後調口，湯汁才會乳白、香濃。

肉滑湯白，色澤鮮明。