主要用途
紙皮核桃出仁率高達65%以上，核仁出油率達50%，核桃味美而營養豐富，即可生食，又可炒食，也可榨油或配製各種糕點和糖果，核桃木質堅硬，紋理秀麗，為工業器械用材；核果殼可制活性炭，樹皮、果皮可提煉栲膠，核桃油是高級食油和工業用油。
營養功效
遼寧紙皮核桃營養價值很高，每100克核桃仁中含多為不飽和脂肪酸的脂肪58~74克，蛋白質約18克，碳水化全物10克，以及維生素B1、B2、C、E和鈣、磷、鐵、鋅、鎂等微量元素，及對大腦神經有益的大量磷脂和賴氨酸。所含的維生素E和卵磷脂，已被證實為抗衰老物質。之所以有美容功效，是因為含有大量的維生素A和大量的煙酸，可增加皮膚的抵抗力，經常食用，可使皮膚光潤，保持頭髮烏黑。核桃全身都是寶，其中的磷脂對腦神經有良好的保健作用；核桃油中所含的油酸和亞麻酸是不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。孕婦多食核桃有利於嬰兒大腦發育；兒童多食益智；成年人多食可潤膚黑髮治燥；中老年人常食可防心腦血管疾病。
藥用價值
遼寧紙皮核桃的藥用價值很高，中醫套用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將該核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑鬚髮，多食利小水，去五痔。”明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。 下面介紹幾種常見的核桃藥膳的製作：
核桃蓮子粥
取粳米50克；蓮子50克，洗淨，去心；一起放入鍋內，加水適量，煮粥。核桃仁50克，切細；在粥將熟時，放入核桃仁，繼續用文火煮，粥熟即可，食用時可放適量白糖，此藥粥有補腎固精、潤肺止咳、養心安神的作用。適用於腎虛腰痛、遺精陽痿、尿頻腰酸、咳嗽氣促、失眠心煩等症狀。
核桃炒雞丁
取核桃仁50克，浸泡去皮；雞肉250克，用雞蛋清、澱粉、胡椒麵、料酒拌勻。用油將核桃仁炸透，撈出瀝油。用豬油將雞丁炸成七成熟，撈出瀝油。然後用蔥、姜、蒜爆鍋，放雞丁煽炒，加入適量的鹽、白糖、雞湯，再放入核桃仁，翻炒幾下即可。此菜有溫腎補陽、潤燥通便的作用。適用於遺精滑精、尿頻尿多、腰痛肢冷、腹脹便秘等症。
核桃棗圓酥
取核桃仁250克，用開水浸泡片刻，去皮切碎；紅棗100克，去核，切碎；桂圓肉50克，浸泡洗淨；糯米100克，淘洗乾淨，將四者碾碎，加白砂糖100克，清水400毫升，揉成薄糕，放入蒸籠，用文火煮40分鐘，蒸熟後分2~3次食用，能益氣養血、安神補腦、美膚養顏、抗衰防老、延年益壽。
