遂川板鴨

遂川板鴨

遂川板鴨歷史悠久,深受港、澳、南洋消費者青睞,有"腊味之王"之美稱。近百年來,遂川板鴨發展成為享譽海內外的名優產品。曾多次榮獲“江西省外貿優質特產獎”、“江西省食品學會優質獎”、“全國星火計畫博覽會銀獎”。

簡介

遂川板鴨 遂川板鴨

遂川板鴨歷史悠久,深受港、澳、南洋消費者青睞,有"腊味之王"之美稱。近年來,通過引進真空包裝技術,研製開發了以"美味潔白、肉嫩骨脆、保質期長、風味多樣"為特點的滅菌真空包裝系列方便板鴨。

發展概況

到了井岡山,到了遂川,你不能不吃“鴨全席”,尤其是不能不吃八仔板鴨。1999年遂川縣被國家農業部、中國農學會特產經濟委員會命名為“中國板鴨之鄉”。2006年5月,“八仔”牌板鴨獲江西省著名商標。遂川板鴨,歷經百年錘鍊,工藝卓越,品質優良,採用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料,以醃、烤、曬的傳統工藝為基礎,結合現代科學方法加工,其外形如月琴,色香味形俱佳,被譽為“腊味之王”,深得廣大消費者青睞,產品遠銷廣州、上海、杭州、南昌等大小城市及港、澳、台地區,出口東南亞和歐盟市場。

特點

“遂川板鴨”是江西省吉安市遂川縣一大傳統特色產品,有上百年的加工歷史,採用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料,以醃、烤、曬的傳統工藝為基礎,結合現代科學方法加工,其外形如月琴,色香味形俱佳,被譽為“腊味之王”,深得廣大消費者青睞,遂川縣因此被國家農業部、中國農學會命名為“中國板鴨之鄉”。1989年10月,時任中共中央總書記的江澤民同志在遂川縣珠田板鴨廠視察時,對該廠產品給予了好評,並指示:搞好產業發展,造福遂川百姓。

歷史淵源

在遂川,遠在南唐以前就有養鴨的傳統,經過千百年的馴化和改良,逐漸培育出一種名叫“紅毛鴨”的優良鴨種。此鴨,體態勻稱,臀部圓肥,板鴨成形美觀。尤其是脫毛後,皮下不留毛腳,是板鴨出口的重要檢驗標準,堪稱板鴨中的上品。鴨子腥味重,經過醃製、烘烤、涼曬後,香味濃烈,味道醇厚,回味無窮,是人們食之不厭的佳肴。尤其我國南方及港、澳地區和東南亞一些國家的人更為喜愛。近百年來,遂川板鴨發展成為享譽海內外的名優產品。曾多次榮獲“江西省外貿優質特產獎”、“江西省食品學會優質獎”、“全國星火計畫博覽會銀獎”。

1996年起,遂川大力開發利用吉安紅毛鴨資源,將吉安紅毛鴨作為遂川板鴨加工原料的主要品種。用此鴨作原料鴨加工的板鴨毛根少,皮板潔白,瘦肉率高,出口率比原來增加20%。1999年,吉安地區技術監督局發布了遂興板鴨有限公司板鴨產品企業標準。板鴨生產工藝從此標準化、規範化,促進了產品質量和產量的提升及市場的拓寬,僅公司下屬20家板鴨加工企業年加工板鴨達200萬隻。真空包裝、紙箱禮品包裝新品種不斷推出,產品銷售市場擴大。除原有的東南亞各國和國內廣東、廣西、福建市場外,還開拓了湖南、上海、浙江、北京等省市市場。同年組建八仔板鴨有限公司,2000年9月註冊“八仔”商標,結束了長達80多年遂川板鴨使用“南安”板鴨商標的歷史。2002年“八仔板鴨”被評為江西省著名商標。

產業布局

遂川板鴨加工業多年來一直存在生產廠家眾多、製作標準各異、產品質量參差、價格競爭無序等問題,產業規模、經濟效益一直在低水平狀態徘徊。在商海里單打獨鬥、各行其“市”",甚至時不時上演價格戰。為攥緊拳頭,在有關部門的精心指導和協調下,全縣20多家板鴨加工廠、上百家板鴨加工戶,於1998年6月成立了“遂川縣板鴨協會”,至今已有企業會員36個。劉有民、黃信煉、郭承堤等,成為“鴨仔客”中首批富起來的農民代表。他們“扎木成排”,1999年8月註冊遂興牌商標,成立八仔板鴨公司,實施質量標準、商標品牌、市場行銷、產品開發、銷售價格“五統一”,實現了“八仔”板鴨從傳統作坊加工向產業化、集團化的現代經營模式的轉變。該縣積極組織企業參加各地的食品交易會、博覽會,建立網站平台、舉辦飲食文化節,積極推介板鴨產品,擴大產品知名度。業內人士和業外知情人都說:在跟進服務,最佳化環境上,“出錢的苦差政府埋單,賺錢的好事農民接單”。

遂川板鴨揚帆出海,把加工基地搬到江南水鄉,把行銷視窗開在北市南港。每年秋冬,十餘家加工大戶把基地直接搬進吉水、星子、豐城、樟樹等江南水鄉,利用當地的充足鴨源進行初加工。一支近萬人洗腳上岸的農民行銷隊伍,活躍在縣內外市場。從湖南、湖北和贛北地區輸入鴨子,年總量不下700萬羽。在廣東、湖南、湖北、上海、北京等全國各地大小城市建立行銷點,一車又一車的遂川板鴨通過這數以千計的行銷視窗走向國內外市場。

品牌規劃

追求卓越品質、打造一流產品,是遂川人民的奮鬥目標,為了加快提升產品質量,齊心塑造優質品牌,讓企業快速向標準化、規範化軌道運行。2005年10月,21家板鴨企業全部通過國家食品衛生質量QS認證。有祖傳技藝、百年加工歷史的珠田板鴨廠,算得上一塊比較響亮的牌子,1998年中央領導視察後,更是聲名鵲起,2000年珠田板鴨走進中南海。珠田鄉內的多家板鴨廠立刻意識到“珠田”這塊金字招牌的價值,品牌“內戰”從此揭幕,“續貂”現象也風生水起。廠家紛紛搶注起了“珠田”、“珠田精品”、“珠田特產”、“珠田八仔”等品牌,在“遂興”這一統一的商標之下,一些有個性和產品特色的廠家流行起貼“雙重標識”的做法。遂興公司黃信煉總經理則乾脆一古腦兒用了自己的頭像和奶名“八仔”做了自己的產品商標,黃總說:“以質量求發展、用誠信贏市場,對市場和客戶,我的企業和產品就是要做到什麼都可以真誠面對!”如今,正在推出一個屬於遂川全部綠色產業的、能與“中國板鴨之鄉”稱號相匹配的旗幟品牌。

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