連福肉海參

連福肉海參是一道美味的菜譜，主料由豬五花肉、菜膽等，味道鮮美。

【主料】豬五花肉600克，菜膽200克，灰參400克。
【調料】丁香、蔥、姜、大料、香葉各少許，醬油20克，白糖10克，料酒25克，腐乳25，食用油200克，鹽少許，湯500克，澱粉50克。
【製作過程】 （1）將五花肉帶皮的一面每隔1厘米橫鍥一字刀，深入肉的2/3處，另一面每隔一厘米斜鍥一字刀，深入2/3處。
（2）各種調料調和均勻，將肉放入醃12小時取出，炸透，控油。
（3）將炸好的肉放盆中，放入醃肉的調料汁、適量的湯，蒸90分鐘裝入盤中。
（4）水發灰參洗淨，用湯煨透，碼放肉的四周。另換清湯，加入少許蒸肉的湯，調好口，燒開勾入澱粉，淋入蔥油，澆在肉上即可。
【特點】口味獨特，肉、參酥爛，肥而不膩。