速凍餛飩

速凍餛飩

速凍餛飩是將包好的餛飩經過速凍以達到冷藏,可以隨時食用的一種食物。餛飩是起源於中國北方的一道民間傳統麵食,用薄麵皮包肉餡兒,下鍋後煮熟,食用時一般帶湯。

基本信息

概述

速凍餛飩速凍餛飩
如果追溯歷史,餛飩和水餃在最初很可能指的是同一種食物。但隨著千百年來的演變,水餃沒有明顯的改變,並在北方地區廣為流行,而餛飩則在南方地區更被認可,並形成了許多不同的風格,甚至連名稱上也出現了餛飩、雲吞、包面、清湯、抄手和曲曲等不同的叫法。

將時間倒回到上世紀90年代初,水餃作為速凍食品中的一個新品,開始嶄露頭角,到今天已經成長為速凍食品中銷量最大、最具代表性的一個品類。其實在同一個時期,餛飩也已經被開發成了速凍食品,但不同的是,直到今天,餛飩也沒有取得和水餃一樣的成績,在行業舞台上只能淪為“配角”。

究其原因,最主要的原因還是消費習慣。“在消費者的心目中,餛飩都是被當作點心、小吃的,而水餃則是作為主食,就從這點區別來看,兩種的消費量就相差很大。在眾多的北方地區,也沒有吃餛飩的習慣,對餛飩的接受度還是不夠。

歷史沿革

西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內餡,經蒸煮後食用;若以湯水煮熟,則稱“湯餅”。

古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為“渾沌”,依據中國造字的規則,後來才稱為“餛飩”。在這時候,餛飩與水餃並無區別。

千百年來水餃並無明顯改變,但餛飩卻在南方發揚光大,有了獨立的風格。至唐朝起,正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

2017年12月1日起正式實施的《公共服務領域英文譯寫規範》規定,在公共服務領域中,餛飩的標準英文名為Wonton或Huntun。

煮法

原料

速凍餛飩速凍餛飩
速凍餛飩、香菜一把、蝦皮一小把、冬菜少許、雞蛋一個。味素少許、香油適量、胡椒粉少許。

操作

1、將香菜洗淨,切成小段備用。

2、蝦皮用水淘洗一下,去除雜質。

3、雞蛋磕入碗中打散,備用。

4、將香菜段,蝦皮,冬菜放入大點的盆中,加入味素,少許鹽(因為蝦皮和冬菜本身有鹹味,所以鹽一定要酌量),少許香油備用。

5、鍋內放水燒開,下入餛飩煮熟。

6、餛飩煮好以後,將打散的蛋液倒入鍋中,用筷子或者是勺子快速的攪拌一下,形成蛋花,關火。

7、將煮好的餛飩倒入盛香菜的盆中,用勺子稍稍的攪拌均勻,吃的時候可以依照個人的口味加上胡椒粉,或者是老乾媽豆豉陳醋,味道相當不錯。

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