用料
| 材料 |
| 蔥白 |
做法
| 1. 將蔥白的部分切成5cm長的蔥段 |  這樣切蔥絲 |
| 2. 側面劃出刀口，剝下可以捲起來的蔥皮，蔥芯兒留著做菜吧 |  這樣切蔥絲 |
| 3. 將剝下來的蔥白泡在水裡，洗掉表面粘粘的蔥液 |  這樣切蔥絲 |
| 4. 瀝一瀝水分，平鋪著疊在一起，順著蔥的纖維儘可能切細絲 |  這樣切蔥絲 |
| 5. 切好的蔥絲要泡在水裡一會兒（夏天的話用冰水洗，前輩是用洗菜盆一邊瀝水一邊接著流水下面，邊洗邊搓的，這樣會比較卷翹） |  這樣切蔥絲 |
| 6. 瀝乾水份在冰櫃裡面冷藏就可以了（最好隨切隨用，第二天的話可能就會變色了） |  這樣切蔥絲 |
| 7. 冷拌海鮮 |  這樣切蔥絲 |
| 8. 煎鮭魚蓋飯 |  這樣切蔥絲 |
| 9. 叉燒蓋飯 |  這樣切蔥絲 |
| 10. 可樂豬腿肉 |  這樣切蔥絲 |
| 11. 回鍋肉 |  這樣切蔥絲 |
| 12. 鹽拉麵 |  這樣切蔥絲 |
