內容簡介
《農產品檢驗原理與技術》共八章，第一章農產品檢驗基礎知識；第二章糧食熏蒸劑殘留的檢驗；第三章重金屬殘留的檢驗；第四章農藥殘留污染的檢驗；第五章原糧、油料物理檢驗；第六章成品糧物理檢驗；第七章糧食油料的化學成分檢驗；第八章轉基因農產品安全檢測。《農產品檢驗原理與技術》可供高等院校有關專業學生作為教材使用，也可供農業、食品、環境、化工、貿易等行業從事檢驗工作的技術和管理人員參閱。
圖書目錄
前言
緒論
第一節農產品質量與安全
第二節 農產品檢驗的程式
參考文獻
第一章 農產品檢驗基礎知識
第一節 糧油中的毒害物質
第二節 試樣的採集與管理
第三節 樣品的製備與預處理
第四節 糧油感官鑑定
參考文獻
第二章 糧食熏蒸劑殘留的檢驗
第一節 磷化物
第二節 氯化苦
第三節 硫醯氟
第四節 馬拉硫磷
第五節 氰化物
第六節 多種熏蒸劑殘留量檢測方法
參考文獻
第三章 重金屬殘留的檢驗
第一節 重金屬殘留污染的危害
第二節 汞
第三節 砷
第四節 鎘
第五節 氟
第六節 鉛
參考文獻
第四章 農藥殘留污染的檢驗
第一節 農藥殘留污染基礎知識
第二節 農藥殘留測定方法
第三節 有機磷農藥殘留量的測定
第四節 穀物中多種氨基甲酸酯類農藥殘留量檢測方法
第五節 植物性食品中草甘膦殘留量測定
第六節 植物性食品中擬除蟲菊酯的測定
參考文獻
第五章 原糧、油料物理檢驗
第一節 物理檢驗
第二節 感官鑑定
第三節 類型及互混檢驗
第四節 雜質、不完善粒和純糧(質)率
第五節 稻穀的出糙率、整精米率、黃粒米、裂紋粒
第六節 稻穀堊白粒率、堊白度
第七節 小麥硬度
第八節 糧食容重
第九節 相對密度、千粒重
第十節 降落數值
第十一節 帶殼油料純仁率
第十二節 鮮薯檢驗
參考文獻
第六章 成品糧物理檢驗
第一節 米類的加工精度
第二節 米類雜質、不完善粒
第三節 米類碎米
第四節 大米的膠稠度
第五節 小麥粉加工精度
第六節 粉類粗細度檢驗
第七節 小麥粉的麵筋
第八節 小麥粉吸水量和流變學特性
第九節 烘焙試驗
第十節 粉類含砂量
第十一節 粉類磁性金屬物
參考文獻
第七章 糧食油料的化學成分檢驗
第一節 水分
第二節 灰分
第三節 粗脂肪
第四節 粗蛋白質
第五節 還原糖、非還原糖
第六節 澱粉
第七節 大米直鏈澱粉
第八節 粗纖維素
第九節 無機鹽及微量元素
參考文獻
第八章 轉基因農產品安全檢測
第一節 轉基因作物概述
第二節 轉基因農產品安全性
第三節 轉基因大豆檢測
第四節 轉基因玉米檢測
第五節 轉基因小麥檢測
第六節 轉基因水稻檢測
第七節 轉基因油菜檢測
參考文獻
