基本信息
作 者： 河南省基礎教育教學研究室 編
出 版 社： 中原農民出版社
ISBN： 9787807392699
出版時間： 2008-12-01
版 次： 1
頁 數： 68
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業
內容簡介
本套教材是依據國家教育部、農業部《關於在農村普通國中試行綠色證書教育的指導意見》（教基【2001】18號）的要求編寫的，2003年1月經河南省中國小教材審定委員會審查通過，在2003版本的基礎上，我室經過深入調查研究，組織有關專家對原教材進行了全面修訂，更好地體現了綠色證書教育課程的基本理念。
本套教材涉及了種植、養殖、加工、行銷、維修等多方面內容。形式生動活潑，圖文並茂，技術環節具有很強的可操作性。既符合國中學生的學習心理，又符合農業生產、經營、管理的需要；既是建設社會主義新農村的需要，又是適應農村勞動力轉移的需要；既有利於普及九年義務教育，提高學生的鞏固率、畢業率，又有利於培養學生的創新意識和實踐能力。
《農產品加工新技術》共分六章，內容包括：小麥製品加工技術；果蔬製品加工技術；畜產品加工技術；大豆製品加工技術；花生製品加工技術；薯類製品加工技術。
目錄
第一章 緒論
第一節 農產品深加工的重要意義及發展趨勢
第二節 國內外農產品生產及加工技術現狀
第三節 我國農產品加工業存在的問題與解決對策
第二章 農產品深加工共性技術
第一節 殺菌技術
第二節 粉碎技術
第三節 分離技術
第四節 乾燥技術
第五節 膨化技術
第六節 壓榨技術
第七節 無菌包裝技術
第八節 速凍技術
第三章 糧油產品深加工
第一節 稻米深加工
第二節 小麥深加工
第三節 大豆深加工
第四節 玉米深加工
第五節 薯類食品的加工
第六節 雜糧食品的加工
第四章 水果蔬菜深加工
第一節 果蔬速凍
第二節 果蔬乾制
第三節 果蔬的糖制和醃製
第四節 果蔬罐頭加工
第五節 果蔬汁、果蔬粉加工
第六節 果蔬發酵
第七節 果蔬的綜合利用
第五章 禽畜及水產品
第一節 肉製品加工
第二節 乳製品加工
第三節 蛋製品加工
第四節 畜禽副產品綜合利用
第五節 水產品加工
第六章 其他農產品深加工
第一節 茶葉深加工
第二節 蜂產品加工
第三節 食用菌加工
第四節 筍製品加工
第七章 農產品加工標準化
第一節 農產品加工原料標準化
第二節 農產品加工過程標準化
第三節 農產品流通過程標準化
附錄 我國重要的農產品相關法律、法規目錄
參考文獻
