圖書信息
食用菌加工實用新技術作者：李淑芳主編
出版社：天津科技翻譯出版公司
食用菌加工實用新技術出版時間：2009-9-1
開本：32開
ISBN：9787543325289
定價：￥9.00
內容簡介
本書著重針對近年的食用菌深加工新技術、新產品、新工藝，按照加工方式分類，對於一些常規的共性技術進行了工藝原則的介紹，並配以示例，使讀者可以方便地了解一些最新的食用菌加工方法。作者簡介
李淑芳，女，碩士，助理研究員，於天津市林業果樹研究所從事農產品加工及天然產物提取研究，近年以食用菌深加工和功效成分提取研究為主，曾參加多項國家級、省部級項目，發表論文10餘篇，其中，“靈芝多糖含量的苯酚．硫酸法檢測研究”獲得天津市農業科學院侯鋒科技論文獎三等獎。
目錄
第一章食用菌的基礎知識一、食用菌的營養價值
二、食用菌的藥用價值
三、常見食用菌營養與保健功能
四、食用菌深加工的特點
第二章食用菌乾制加工技術
一、食用菌乾制的原理
二、食用菌乾制方法
三、示例
第三章食用菌鹽漬加工技術
一、鹽漬加工保藏原理
二、鹽漬加工工藝
三、示例
第四章食用菌糖制加工技術
一、糖制保藏原理
二、糖漬加工工藝
三、示例
第五章食用菌罐藏加工技術
一、食用菌罐藏原理
二、食用菌罐藏工藝
三、示例
第六章食用茵調味品加工技術
第七章食用菌飲料加工技術
第八章食用菌風味休閒食品加工技術
第九章食用菌的精深加工技術
一、超細粉體技術
二、微膠囊技術
三、超臨界流體萃取技術
