農家腊味炒飯

農家腊味炒飯，一種美味的菜餚。主要原料有白米飯350克、臘肉100克、鮮蠶豆100克、雪裡蕻隨意、雞蛋2隻、小蔥2根。

材料：

白米飯350克、臘肉100克、鮮蠶豆100克、雪裡蕻隨意、雞蛋2隻、小蔥2根。調味料：植物油、鹽少量、雞精少量

操作步驟：

1.臘肉切丁，蔥切花。

農家腊味炒飯

2.雞蛋打散，加入少鹽和半量的蔥花。
3.鍋入油，炒熟雞蛋，將雞蛋炒散盛出待用。
4.鍋入少油，加入臘肉丁炒香，儘量將臘肉的油脂多炒出一些，再加入蔥花炒勻。
5.入鮮蠶豆和雪裡蕻中火翻炒至熟。
6.入米飯和少鹽，大火翻炒，儘量將米粒炒散。
7.翻炒幾分鐘後加入雞蛋和雞精炒勻即可。

小技巧

1.這回炒飯的米飯是鳥兒現做現炒的，不是隔夜米飯，米飯還有點潮，不太好炒散成一粒粒狀。再說米飯這回炒的量有點多，要把兩頓吃的飯一起炒了，所以翻炒起來也頗有些費力，呵呵！
2.米飯最好用隔夜米飯，儘量要大火快速翻炒，這樣炒出來的米飯才夠精神，一粒粒的！
3.鹽要少加或不加，因為臘肉還有雪裡蕻醃菜都非常鹹呢！