素火腿炒飯

素火腿炒飯乾松香酥。

原料

素火腿炒飯

胡蘿蔔丁、青豆仁、芋頭丁、罐頭玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁2大匙、白米飯1碗、食用油適量

輔料

鹽1/4茶匙、味素、胡椒粉各少許

做法

1 胡蘿蔔丁、青豆仁入開水鍋中汆燙熟，撈出，瀝乾水。
2 芋頭丁入油鍋炸熟，撈出，瀝乾油。
3 倒出炸油，只留油1大匙，燒熱，放入1、2及其他材料，拌炒均勻，再加入調味料調拌入味即可。

注意事項

1製作炒飯時，白米飯宜煮得乾爽些，所以煮白米飯時的水、米比例約為9∶10，炒出的飯才會幹松香酥。
2若以隔餐的剩飯(冷飯)炒制，只要將拌炒的時間略加長即可。
3芋頭丁先入油鍋炸熟，飯才會帶香酥口感!
4食用油一般為植物油，為烹調常用材料，在隨後“材料”介紹中不再提及。