農家三杯雞

農家三杯雞是一道美味健康的美食，做法簡單。

菜餚介紹

南豐產泥爐，放入木炭點燃，將盛雞砂窩置其上，以文火燜制，待滷汁收濃，加蔥、姜、麻油，砂窩上桌，乃江西傳統名菜。

菜品特色

因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故名“三杯雞”。此菜色澤醬紅，原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。

小貼士

1、三杯雞，三杯主要指的是調味料很簡單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，但實際上這三種調料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點老抽。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好。2、不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟。口味重的，可以稍加點鹽。3、小紅蔥頭的味道更重，如果沒有選擇普通的大蔥頭。羅勒葉也叫九層塔，它的加入使三杯雞有獨特的清香味，非常特別，點睛之筆哈。4、烹製三杯雞，也可以選擇整隻的三黃雞或雞翅。