辣鍋蝦

6、油熱後放入土豆條炸成金黃色撈出控油。 11、放入西芹和洋蔥翻炒至斷生。 12、最後放入大蝦和炸土豆條翻炒均勻即可出鍋了。

原料：

大蝦500克、中等土豆1個、洋蔥半個、西芹兩半。

佐料：

蔥、姜、蒜、乾辣椒適量、香辣火鍋底料1小塊、郫縣豆瓣2大勺、花椒一小把、味素少許。

做法：

1、原料備齊。
2、大蝦洗淨，去掉頭部，挑出沙線。
3、在大蝦的背部開一刀不要切透。
4、土豆切條，西芹切條，洋蔥切絲。
5、蔥姜蒜全部切片。
6、油熱後放入土豆條炸成金黃色撈出控油。
7、鍋里留少油油將大蝦煎熟撈起控油。
8、再加一些油將大蝦頭炸出蝦油，炸好的蝦頭也可以放在菜中或者另外吃。
9、鍋里留少量蝦油，放入蔥姜蒜爆香，接著放入火鍋底料和郫縣豆瓣翻炒。
10、炒勻之後放入乾辣椒和花椒繼續翻炒出紅油。
11、放入西芹和洋蔥翻炒至斷生。
12、最後放入大蝦和炸土豆條翻炒均勻即可出鍋了。