香辣乾鍋蝦

香辣乾鍋蝦是一道色香味俱全的名菜，屬於川菜系。做法簡單，用料不多，味道香辣，且營養價值豐富。製作時間為30—35分鐘。 準備香菇、木耳、青椒、洋蔥，將土豆和胡蘿蔔條炸熟，將藕片、花椰菜梗、芹菜切好後焯水；香腸，五花肉切片煮熟，把已經背部剪開的大蝦醃好後下過油炸撈出；在鍋中放入蔥姜爆香，加入辣椒五花肉後爆炒，最後加入所有配料至熟放入乾鍋中即可。

基本信息

• 時 間：30—35分鐘

做法

材料

香菇、木耳、青辣椒、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、藕條、花椰菜、芹菜、香腸、五花肉、蝦、鹽、白蘭地、胡椒粉、蔥、姜、郫縣豆瓣、花椒、辣椒、糖、雞精。

製作

香辣乾鍋蝦

1、香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。

2、土豆，胡蘿蔔切條炸八九分熟備用。

3、藕條，花椰菜梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。

4、自製香腸切片備用。

5、五花肉煮八分熟切片備用。

6、大蝦洗淨背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉醃下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。

7、鍋內倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下香辣醬炒出紅油。

8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

香辣乾鍋蝦

9、將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太乾可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入乾鍋中即成香辣乾鍋蝦。

營養價值

香辣乾鍋蝦

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益。