辣蔥泡菜

辣蔥泡菜以蔥、蒜末、薑末 、辣椒末為原料製作的一種泡菜。具有濃厚的韓國風味。

原料/調料

辣蔥泡菜

(1)蔥 3把(約1斤)
(2)蒜末 3大匙
薑末 2大匙
辣椒末 2大匙

(1)鹽 3大匙
水 1又1/2杯
(2)辣椒粉 5大匙
糖 1大匙
鹹海蜒(醃鹹魚) 1/3杯
芝麻 1大匙

製作流程

(1)將蔥洗淨切除根部後徹底瀝乾水份，將鹽均勻地撒上醃約12小時後，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小時後將鹽水濾掉。
(2)將材料(2)與調味料(2)攪拌均勻，再拌入醃過的蔥拌勻後，即可放入容器中冷藏或陰涼處發酵約2～3天即可，約可保存1週。