辣燜牛腩

2、鍋中倒入適量油，下蒜、蔥、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒後加適量湯，再加鹽、冰糖、老抽後盛入砂鍋。 3、砂鍋上火，用大火把湯燒開，改小火收汁，煲大約2至2.5小時，待牛肉煲透後，關火。 燒燉牛肉時加少量的醋，可以加速牛肉的熟爛，還具有除膻、提香作用。

材料

牛腩1000克，紅辣椒、蔥、姜、蒜各適量調料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，鹽、冰糖、料酒適量

做法

1、牛腩放水中浸泡2至3小時，以除去肉中的血，再將牛肉改刀成正方塊。鍋中水加入姜、料酒，開鍋後下入牛肉汆燙5分鐘左右撈出，用清水衝去浮沫後瀝乾水備用。
2、鍋中倒入適量油，下蒜、蔥、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒後加適量湯，再加鹽、冰糖、老抽後盛入砂鍋。
3、砂鍋上火，用大火把湯燒開，改小火收汁，煲大約2至2.5小時，待牛肉煲透後，關火。煲中下入紅辣椒，放涼即可。

貼士‍

燒燉牛肉時加少量的醋，可以加速牛肉的熟爛，還具有除膻、提香作用。
牛肉含維生素和礦物質，尤其因含豐富的鐵質而有預防貧血、提升元氣的功效，是補充營養、增強體力的優良食品。