食材明細
辣炒雞雜雞胗 適量
腰果 適量
青紅尖椒 適量
胡蘿蔔 適量
雞心 適量
洋蔥 適量
香醋 適量
香油 適量
蔥姜 適量
味素 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
十三香 適量
泡椒 適量
胡蘿蔔，洋蔥切塊
青紅椒切段
腰果用小火炒金黃撈出晾涼
準備工作
1，原料雞胗，雞心
2，雞胗切片，雞心一剖二
3，水中放花椒煮開，倒入雞胗雞心，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘（根據自己喜歡，喜歡脆的就少煮一會，喜歡軟的就煮久一點）
4，煮好的鍋里有很多髒東西，要衝洗乾淨，瀝乾備用
5, 可以根據自己的喜歡加一點酸豆角或者酸蘿蔔炒，味道更好。
雞胗，雞心做法
1，把辣椒炒一下，皮有泡泡為好（我家裡喜歡吃這種軟辣椒，所以這樣，要是不喜歡就和洋蔥一起放。）
圖片2，熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒，炒一下。
3，倒入雞雜，糖，十三香，一起翻炒出香味，雞雜水分炒出。放點料酒，生抽，翻勻。
4，放洋蔥胡蘿蔔，炒斷生，調入鹽。
5，把辣椒倒入，翻炒到湯汁變乾放點香醋。淋香油，放味素。翻炒均勻即可。
6，臨出鍋放腰果，也可以裝好盤再撒。
小貼士
1，焯水時，根據自己喜歡，喜歡脆的就少煮一會，喜歡軟的就煮久一點。最好第一遍水倒掉！
辣炒雞雜2，煮好的鍋里有很多髒東西，要衝洗乾淨。
3，我家裡喜歡吃這種軟辣椒，所以這樣，要是不喜歡就和洋蔥一起放。
4，配菜也可以自己發揮。
食用忌
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
營養價值
雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。
辣炒雞雜