辣炒雞心

原料

雞心、洋蔥、青椒。鹽、料酒、醬油、姜蒜、乾辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。

操作

1、雞心切去筋和雞油，然後切片。用花椒水稍泡後用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨。
2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻醃製。
3、洋蔥，青椒切塊備用。
4、熱鍋上油，油熱後，下醃好的雞心片炒至變色後撈出備用。
5、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，乾辣椒段，花椒炒至出香味。
6、下洋蔥，青椒炒香。
7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調少許鹽，白糖調味後略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋。