原料
新鮮的雞心、萵苣、小米辣、小蔥、香菜、大蒜、姜、花椒。做法
1、萵苣去皮，切丁；2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗淨內部淤血，瀝乾水分，大的切四瓣，小的切兩半；
3、萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝乾水分備用；
4、起油鍋，把花椒粒小火慢炸出香味，然後揀出扔掉；
5、下入一匙郫縣豆瓣醬炒出紅油；
6、下入蔥姜蒜和少量小米辣炒香；
7、下入雞心大火翻炒至變色；
8、烹入料酒和生抽，添加一點點糖，翻炒均勻；
9、下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒一分鐘；
10、調入適量的鹽和味素，添加小米辣和蔥花香菜，兜勻出鍋。
