辣炒花甲:辣炒花甲是一款家常美味菜，主要原料有花甲一斤，青椒等，這道菜營 -百科知識中文網

食材明細

材料：花甲一斤，青椒（細長的那種很辣的），姜蒜

調料（調汁）：魚露，雞精，耗油，黃酒，生抽，白糖

1、鍋里燒開水，把洗乾淨的花甲倒進去。
2、每個花甲都煮開，沒有開口的就是壞的，不能吃，因為我要挑漂亮的殼，就泡冷水裡，慢慢挑，平常花甲都一個樣子。
3、翻炒姜蒜，再把花甲辣椒一起倒進去翻炒。
4、然後把調好的汁倒進去，收乾汁就可以出鍋了。

花甲2斤，香辣海鮮味拌飯醬3大勺，白酒2小勺，青紅椒各1個，
生薑一大塊，鹽適量（或者減少點拌飯醬，加點生抽）

1、姜刮皮，切片；青紅椒切片；
2、花甲買回家，放淡鹽水中養幾個小時，讓其吐乾淨泥沙，刷洗乾淨；鍋里放水，倒入花甲，放進幾片薑片；
3、水開後花甲就慢慢開殼，把開殼的先撈出來，等全部花甲都撈出來以後，清洗乾淨；
4、熱油鍋，爆香薑片；

5、加入3大勺香辣海鮮味拌飯醬煸炒出香味；
6、倒入花甲；
7、淋入白酒；
8、加入青紅椒，翻炒均勻，讓每個花甲都粘上醬料，放一點點鹽調味即可。清洗乾淨的花甲本身帶有水分，所以也不需特意瀝水的，如果沒什麼水分的，可以在炒的過程適當灑入一點水，這樣炒好的花甲帶點湯汁才夠好味。