原料
主料
花甲
輔料
生薑、香蔥、指天椒、大蒜
做法
1.花甲放入鹽水中浸泡半個小時或以上,使其吐盡泥沙;吐完泥沙清洗兩遍瀝乾。 | |
2.把姜、蒜切片,香蔥切約一寸的小段,指天椒切碎備用。 | |
3.小飯碗準備好生粉水備用。 | |
4.熱鍋燒油放入姜蒜指天椒末爆香。 | |
5.跟著放入洗淨的花甲大火翻炒,翻炒過程中加入一勺料酒,三勺生抽。 | |
6.最後撒上蔥段翻炒,用備好滴生粉水勾芡,再翻炒幾下出鍋即可。 | |
7.鮮香熱辣滴一盤花甲就誕生咯!嘴饞嗎,自己動手吧! |
小貼士
1.花甲一定要泡鹽水,不然炒熟了有沙影響口感。2.炒花甲不需要再放鹽,直接用料酒和生抽調味就行,一定要勾芡,這樣湯汁味道才能附著在每一隻花甲上,更加入味!3.香蔥一定要在最後快起鍋時放,放早了加熱過度樣子很難看喔!