辣椒醃皮蛋

辣椒醃皮蛋是一款家常美味菜，主要原料有皮蛋3隻，青紅辣椒等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

原料

皮蛋3隻，青紅辣椒各一個，豬瘦肉少許。

調料

蒜，料酒，老抽，鹽，醋，糖，雞精，麻油。

製法

1.皮蛋去皮後切瓣，蒜切末。
2.豬瘦肉切末後，調入料酒，老抽拌勻後稍醃。青紅椒切丁，蒜切末。
3.鍋中下油，油熱後，倒入肉末炒至變色後撈出備用。用余油，再次加熱後下蒜末炒香，倒入青紅椒丁翻炒。
4.下切好的皮蛋，肉末，翻炒約2分鐘後調入適量鹽，醋，白糖，雞精調味，淋上少許麻油，起鍋即可。