材料?
蘿蔔乾50g、豬瘦肉150g、小青紅辣椒各1個、蔥姜幾片、乾紅辣椒2個。
生抽2湯匙、花椒碎少許、澱粉1湯匙、油3湯匙、老抽1茶匙。泡蘿蔔乾的水50g。
特 色
冬日超給力下飯菜。
操 作
1、蘿蔔乾沖洗揉搓幾遍,然後浸泡半日至泡發。肉切小丁,加生抽2湯匙,花椒碎少許,澱粉1湯匙抓勻,醃製30分鐘。泡好的蘿蔔切丁,辣椒切丁(浸泡時間要根據蘿蔔的乾度)。
2、鍋里熱油,加入乾辣椒和蔥姜熗鍋,倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3、加入蘿蔔乾,倒入泡蘿蔔乾的水繼續翻炒,加入老抽1茶匙,翻炒至收汁,加入辣椒丁即可(因為蘿蔔乾本身有鹹味,可酌情加老抽和鹽)。