辣椒炒毛豆

辣椒炒毛豆是一道家常菜，口味鹹鮮，微辣。辣椒炒毛豆的原料有主料：青毛豆角500克；配料：紅尖辣椒25克；調料：精鹽3克、味素1克、蔥5克、菜油50克。

菜系及功能:冬季菜譜

辣椒炒毛豆的原料:主料：青毛豆角500克；配料：紅尖辣椒25克；

調料：精鹽3克、味素1克、蔥5克、菜油50克；

辣椒炒毛豆的做法:

主料：青毛豆500克，紅尖辣椒50克，五花肉50克輔料：蔥絲5克，精鹽4克，味素2克，花生油30克。

做法：

1、將青毛豆殼剝開，取出毛豆籽；紅尖辣椒去蒂、籽，切成細絲；五花肉切成小片，備用。

2、炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱，倒入五花肉，煸炒致稍焦變黃，倒入毛豆籽、蔥絲，翻炒均勻，倒入少量的水，燜燒5分鐘。

3、待毛豆籽五成熟時，放入紅辣椒絲、精鹽、味素，翻炒均勻，待辣味散發時，即可裝盤。

特點： 此菜為四川風味，色澤艷麗，鮮辣爽口，為夏令佳肴。

溫馨提示：烹調時，套用旺火熱油，快速翻炒，以保持菜餚的口感、色澤，使菜餚的味道更佳。