辣拌血蛤

血蛤(蚶) 有名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等 是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里。在東南沿海地帶，經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤，溫州人稱之為“花蛤”東南亞和江浙廣東福建沿海一帶認為這個東西很滋補，補血。

辣拌血蛤

這道下酒佳肴做過多次，百吃不厭。以前喜歡半生不熟帶著血水的吃法，現在一切小心為上，燙熟了再拌上 辣醬和 辛香料，別有一番風味。
材料：
活血蛤適量，姜／蒜蓉， 辣椒末， 青蒜絲。
調味料：
川味紅油一大匙， 醬油一大匙，香醋半大匙，辣醬一大匙。

做法

血蛤搓洗乾淨，蒸至開口。取肉用冰水泡洗乾淨，濾乾，擠去水份。家所有材料和調味料一起拌均即可。