類 別：
山藥蕃茄意大利麵基本資料：
〖主料〗：意大利麵 200公克 新鮮蕃茄 100公克 白色山藥 200公克 大蒜 2瓣 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 橄欖油 40公克 巴西利 20公克
〖輔料〗：
〖調料/醃料〗：鹽及胡椒粉各少許
製作過程：
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末後備用。
2. 將山藥削皮後切成粗條狀放入鹽水中浸泡備用。
3. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁及山藥條略炒一下，再加入高湯、鹽及胡椒粉以中火煮至山藥熟透。
6. 撈起作法4的意大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。
