軟炸白花鴿

軟炸白花鴿是一款美味菜譜，主要原料有鴿肉、淮山藥、雞蛋等,這道菜色澤金黃，椒香味濃，並具有益氣健脾，滋腎止渴之功效。

簡介

·配料: 鴿肉250克。
淮山藥50克、雞蛋5個。菜油500克、料酒10克、醬油10克、味素0.5克、花椒3克、食鹽4克、豆粉25克。
·特色： 色澤金黃，皮脆里嫩，椒香味濃，並具有益氣健脾，滋腎止渴之功效
·操作: 將鴿肉洗淨去皮，剞成十字花刀，切成之厘米見方的塊，然後裝於碗中，用料酒、醬油、味素胸好。再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調成糊狀。將醃好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。油燒至六成熱（150℃）時離火，逐個放入漿好的鴿肉塊，炸時用勺翻動，使受熱均勻。待糊凝結後撈起切去角叉。炒鍋置火上，待油溫升高后，將鴿肉下鍋再炸一次，炸至金黃色時撈起，瀝油裝盤，撒上花椒鹽即成。

其他相關領域

文化 科技 人文 烹飪 釣魚 休閒 娛樂計算機 網路 軍事 國防