生活形態
軟化栽培操作方法
軟化床
冬季選向陽避風場所或大棚內，挖深60一75厘米、寬90一120厘米、長6—9米的溝窖，底鋪稻草或釀熱物、上鋪肥土5—6厘米。也可在床底鋪電熱線(每3.3平方米150—200瓦)，畝產根株1500一2000千克產量的田塊，需軟化床面積20一25平方米。床作成後，將假植的根株取出，地上部留5—6厘米長剪齊，緊密埋植溝底床土中；然後每3.2平方米澆水70千克，根株上覆以草簾，再覆稻草束，溝窖地面覆塑膠薄膜窗，上覆一黑膜，夜再蓋上草荐，做到保溫遮光。床溫在發芽前保持25—27℃，發芽後為18—25℃，後半期15—20℃。由控溫僅調節床溫。以後晴天每日澆溫水15—18千克/平方米，陰天酌減。當芽長到10厘米時，透弱光2—3天；至採收前3—4天，揭除覆蓋物照光綠化。一般軟化25—30天，長至30厘米以上即可齊根割“頭刀”上市。共可刈2—3刀。
秋季播種，翌年5—8月供應的根株，不宜挖溝窖軟化，而軟化床應高出地面製作。選蔭涼通風排水良好的地塊，搭防雨棚，作成高出地面50厘米，寬90厘米的長方形棚架，外面覆蓋黑色遮陽網或蘆簾，根株留葉柄長8—10厘米切斷，整齊排列床內，儘量保持20℃床溫為管理目標，通過每天澆水次數來調節床溫，在收穫前3—4天，也要進行照光綠化處理亦可收穫兩次。
培土軟化
春季5月份播種時，在畦寬或小棚寬1.2米的栽培畦上播種兩寬行，行距50一60厘米，冬春培土前摘除枯葉，中耕、追肥、分次培土，厚度12-13厘米，如溫度低,可扣上小拱棚促進早發，床溫宜保持15-18℃，當床溫超過20一25℃時，就要通風換氣。當培土軟化變白的部分達12厘米左右時，地上部莖葉總長度達24厘米時，即可收穫。採收植株留根須長5厘米切斷。
