六里“窩白芹”

基本資料

芹菜又稱旱芹，藥芹。是上海地區的主要葉芹之一。由於它的耐寒能力較強，故又作為冬天保證淡季供應的主要品種。芹菜的食用部分是它的葉柄，葉柄未經軟化栽培的成為青芹，經過軟化栽培的稱為白芹。青芹纖維多，質量差；白芹則潔白、鮮嫩、質量好。其中，六里、嚴橋兩地所產最佳。當地菜農有獨特的軟化栽培技巧，能培育出“白頭”特長（4～5cm），品質特嫩的白芹，市場稱為“窩白芹”，質量為全市之冠。