一、越甌的出典
越甌兩字最早出現在唐代的文獻中。如：孟郊《憑周況先輩於朝賢乞茶》詩：蒙茗玉花盡，越甌荷葉空（載《全唐詩》945頁）；
李涉《春山三朅來》詩：越甌遙見裂鼻香，欲覺身輕騎白鶴（載《全唐詩》1209頁）；
鄭谷《送吏部曹郎中免官南歸》詩：篋重藏吳畫，茶新換越甌（載《全唐詩》1697頁）；
鄭谷《題興善寺》詩：蘚侵隋畫暗，茶助越甌深（載《全唐詩》1703頁）；
韓偓《橫塘》詩：蜀紙麝煤沾筆興，越甌犀液發茶香（載《全唐詩》1719頁）。
二、越甌是什麼
第一次聽到“越甌”或見到“越甌”兩字，許多人會覺得茫然和不懂。弄不清楚越甌是什麼東西，為什麼會稱之越甌。其實，只要有點歷史知識，稍懂點陶瓷文化，將“越甌”兩字拆開分析，也就不難理解。越甌之名由“越”和“甌”兩字組成，從辭彙組合方式看，明顯屬偏正結構。即前字“越”為屬性，指的是燒制青瓷的越窯。越窯在浙東。今之上林湖地區，曾以中國青瓷的發源地，唐五代越窯青瓷的中心產地，東方“海上陶瓷之路”的始發站，而著稱於世。被國務院公布為全國重點文物保護單位的上林湖越窯遺址，則是越窯窯系中最為重要又最為典型的代表性窯口。
至於何故稱之越窯，世人曾為之爭論不休。主要觀點有三：1、越國說，認為越窯之名的由來，是囿於越窯窯址的分布皆在古越國境內；2、越人說，認為越窯之名的由來，是囿於越窯窯址的分布皆在古越人的居住地；3、越州說，他們根據，《茶經》的記載，認為越窯是唐代越州窯的簡稱。至目前，這第三種觀點已為多數人所贊同，理由是“越窯”一名始見於唐代，而唐代因行政歸轄及貢納制度之故，又有著以州命窯的慣例。唐陸龜蒙《秘色越器》詩中的“九秋風露越窯開”句，為此提供了最為直接的文獻依據；陝西扶風法門寺唐塔地宮中出土的13件秘色瓷，則為此提供了最為確鑿的實物見證。
後字“甌”不是東甌的甌。東甌的甌是地方名，在今之溫州、永嘉一帶。這裡的甌為器名，指的是一種瓷質餐具，即今天的碗。碗是瓷器生產中最為大宗的產品，亦是人們生活中最為熟悉的用具，它就在人們身邊，人人都會碰到，天天都要見面。
根據形狀及功能的不同，碗有很多種類，因此也就有大碗、小碗、平底碗、高足碗、玉璧底碗、敞口碗、斂口碗及飯碗、菜碗、茶碗、酒碗等不同叫法。為區別起見，古代人習慣稱著飯者為碗，按食者為盤，注酒者為杯，放湯者為盞。而稱之為甌者的，主要是指盛茶盛酒的碗。《現代漢語詞典》對甌的注釋為：甌——盅子；茶甌、酒甌。但從大量文獻記載分析，甌主要是指茶碗。對此，除了前面所列舉的古代詩句可佐證外，還可找到更為直接的詩句。如：
呂群的《竹》詩，有“誰憐翠色兼寒影，靜落茶甌與酒杯”句（載《全唐詩》1277頁）；
白居易的《重修香山寺畢題二十二韻以紀之》詩，有“煙香封藥龜，泉冷洗茶甌”句（載《全唐詩》1147頁）。
更有甚者，唐代名人皮日休和陸龜蒙，竟以“茶甌”為題創作了唱和詩。
皮日休《茶甌》詩云：邢客與越人，皆能造瓷器。
