越南肉鬆炸豆腐

越南肉鬆炸豆腐，是以板豆腐、肉碎為主料，配以魚露、蚝油、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

材料

板豆腐2塊，肉碎100克，香菇碎50克，洋蔥碎少許，蒜茸少許，蔥花少許，千層塔葉少許。
魚露1茶匙，蚝油1茶匙，茄汁2茶匙，高湯5湯匙，白糖半茶匙，麻油1茶匙，食用油250克。

製作

1.先將板豆腐切塊落油鍋炸至金黃色乾身。
2.用余油炸香千層塔葉待用；起鍋爆香蒜茸、洋蔥碎、香菇碎、肉碎，噴入紹酒，加入高湯、調料推勻。
3.將煮好的汁芡淋在豆腐乾面，再灑入千層塔葉即可。