作者介紹
彩色精印文字中英對照.現代家庭必備烹飪書籍作者提供數十款附有彩圖的精彩食譜，除清楚闡釋所用原料及制
作步驟外，還有選材常識、烹製技巧和入廚知識的介紹，助你提
高廚藝，增添生活情趣。
蔡潔儀 資深烹飪導師，“伊曼?家政中心”負責人。
歷任多間大機構及社團的烹飪小組導師，並曾任教於港九
酒樓茶室總工會職業烹飪學校、中電樂在生活中心、香港
家政中心及童軍知友社；亦是香港多份報章的烹飪專欄作
者。蔡女士曾於星馬生活多年，對東南亞菜式及其烹調手
法極有研究。
作品目錄
目錄出版說明
前言
星馬菜
馬拉盞釀黑鮑
班蘭葉蒸烏頭
蕉葉魚卷
咖喱魚頭
星州椰汁魚
馬拉盞香辣蝦
檳城喇沙
蒜茸辣椒蟹
阿參烏賊
海參羹
燕圓湯
紅米滷鴨
星州薄餅
泰國菜
炸魚餅
紅咖喱鮭魚汁
咖喱炒蟹
茄子雞肉綠咖喱
香葉包雞
椰奶雞湯
五香玉桂鴨
泰式辣椒炒河
砂鍋烏欖肉鬆飯
泰式醃冬粉
鳳梨肉碎
香葉椰汁西米布丁
南瓜布丁
印尼菜
梭多蝦湯
印尼香炸雞
椰汁雞
沙爹牛肉串
印尼炒麵
印度菜
印度烤雞
香濃咖喱鴨
馬沙拉脆餅
印度酥油餅
布勞飯
印度紅蘿布丁
越南菜
黑椒香茅冬粉蟹煲
河仙豆腐
南乳碎炸雞
法式橙皮鴨
牙車快
越南炸蝦餅
香茅豬肉蝦片
越南春卷
越式炒冬粉
椰汁三米糖水
附錄
本書常用的物料
