超珠瓜脯

超珠瓜脯富含蛋白質、糖、粗纖維以及維生素和礦物質。它還可以清熱解署，利水消痰之功效。並且可用以治療腎炎水腫。

原料

冬瓜500克，胡蘿蔔30克，白蘿蔔30克，生薑10克，花生油500克（實耗油100克），味素5克，白糖3克，三花奶15克，濕生粉少許，蚝油10克。

做法

1.冬瓜去皮去籽改成大圓塊，在正面切“米”字花刀，深度為2/3，胡蘿蔔、白蘿蔔去皮，用挖刀各挖6個圓球，生薑去皮切片。
2.燒鍋下油，待油溫110℃時放入冬瓜脯，用中火炸至金黃時撈起，用開水加生薑、蚝油煨透，擺入碟間。
3.胡、白蘿蔔球用水煮熟撈起，擺入冬瓜脯周圍，另燒鍋下油少許，注入清湯，調入鹽、味素、白糖、三花奶燒開，用濕生粉勾芡，淋在冬瓜脯上即可。

特點

此冬瓜脯富含蛋白質、糖、粗纖維以及維生素和礦物質。同時具有清熱解署，利水消痰之功效。可用以治療腎炎水腫。

操作技巧

冬瓜脯要用小火慢慢煨至酥香而透。
冬瓜脯要用小火慢慢煨至酥香而透。