簡介
用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，並且把周圍不規則的肉切除，
最好是每一塊肉都差不多大小，打的力道別太重也別打的太薄唷！不然炸出來的肉不夠厚吃起來不過癮！
取兩塊大小差不多的肉，在肉上迭上一片火腿，火腿要比肉小喔(這點很重要),再迭上一片起司，也是要比肉小喔！
在里肌肉的外圍抹上一圈生粉，若太乾沒粘性可以稍微沾點水。
詳細介紹
再把兩片肉合起來，並且用點力把外圍一圈壓緊壓密，否則炸的時候容易散開，內餡起司就會漏出來了.把肉沾上一層麵粉，要沾的均勻唷，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多餘的麵粉拍掉。
沾了麵粉的肉再沾上一層蛋液 最後再沾一層麵包渣，沾麵包渣時可以用點力壓一下，讓麵包渣粘的更紮實正反面重複多壓幾次，直到看不到肉身為止，沾好拿起時稍微輕拍肉身，把多餘的麵包渣拍掉。
油熱下鍋以中火炸約3~5分鐘(以肉的大小再斟酌)，過程中要翻面才炸的均勻唷，當顏色快變金黃色時，把火開大讓油溫升高好把肉里的油逼出(時間約30秒)，即可起鍋。
豬排切開的樣子，有沒有看到夾心的火腿及起司呢！
