赭麴黴素

赭麴黴素具有很強的毒性，赭麴黴素的致死原因是肝、腎的壞死性病變。在肝癌高發區的穀物中可分離出赭麴黴素，其與人類肝癌的關係尚待進一步研究。

概述

赭麴黴素(Ochratoxin)的產毒菌株有赭麴黴(Aspergiltus Ochratoxin)和硫色麴黴(A.sulphureus)等.

危害

赭麴黴素的污染範圍較廣,幾乎可污染玉米,小麥等所有的穀物,而且從樣品檢測來看,國內外均有污染.赭麴黴素的急性毒性較強,對雛鴨的經口LD50僅為0.5mg/kg體重,與黃麴黴素相當;對大鼠的經口LD50為20mg/kg體重.赭麴黴素的致死原因是肝,腎的壞死性病變.雖然已發現赭麴黴素具有致畸性,但到目前為止,未發現其具有致癌和致突變作用.在肝癌高發區的穀物中可分離出赭麴黴素,其與人類肝癌的關係尚待進一步研究.