赤小豆粉葛蜜棗豬橫脷湯

赤小豆粉葛蜜棗豬橫脷湯是由赤小豆、粉葛、蜜棗、豬橫脷、豬瘦肉、生薑等製作而成的湯食。

“穀雨”節氣後，今日氣溫直指31℃，且灰霾迷霧，給人們十分悶熱的感覺。因而今日居家靚湯宜赤小豆粉葛煲豬橫脷。

湯中赤小豆性微寒，味甘，入心、小腸經，有利水消腫，利濕退黃，清熱解毒的功效；粉葛性涼，味甘、辛，入脾、胃經，有生津止渴，解肌退熱的功用；豬橫脷性平味澀，入脾、胃經，有健脾胃、助消化的作用，亦是廣東民間常為煲湯的材料之一。與夏日清熱湯品不同的是，加上清燥潤肺的蜜棗，使湯水更具利水、除煩、清潤的功效。

材料：赤小豆50克、粉葛750克、蜜棗6個、豬橫脷2條、豬瘦肉250克、生薑3片。

烹製：赤小豆、蜜棗洗淨；粉葛去皮、洗淨切片；豬橫脷洗淨，颳去油脂，並稍滾片刻；豬瘦肉洗淨，不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水），武火煲沸後改文火煲3小時，調入適量鹽、油便可。