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贛菜
贛菜(又稱江西菜)歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是:原汁原味,油厚不膩,口味濃厚,鹹鮮兼辣。...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
贛菜新譜
內容介紹贛菜新譜,ISBN:9787539012223,作者:洪禮和主編;南昌市烹飪協會,江西飯店編作品目錄目錄棉花裡脊片鄱湖獅子頭芝麻金錢肉鮮臘相會墨...
內容介紹 作品目錄 -
家庭四川菜680例
四味黃喉卷蒜茸黃喉絲紅油毛肚麻辣羊頭肉芝麻羊肉絲風味拌羊肉酸辣羊肚凍羊糕...-date程度的能力題。本來,吃辣是一種專屬於川黔湘楚贛等少數幾省人民的能力,但現在,吃辣忽然成為若干股抵擋不住的強大勢力,一天三頓地將你包圍...
內容簡介 目錄 線上試讀部分章節 -
自貢鹽幫菜
。張愛萍將軍甚至評價說:“吃在四川,味在自貢。” 自貢鹽幫菜萌芽於宋代...的名廚、名店,和一批有錢有閒知味懂味,不斷提高飲食文化審美需求的食客——鹽商...錫祿豆花、源淵井羊肉館、燈桿壩牛肉館、三聖橋火鍋店等。 有順口溜評價這些...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
八大菜系
、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。八大菜系口味 菜系 口味 魯菜 鹹,鮮 川菜 麻辣 蘇菜 甜,黃酒味 粵菜 原汁,原味,鮮,清淡 閩菜 鹹甜(南部),香辣(北部) 浙菜 鮮,葷油味,黃酒味,甜 湘菜 辣,臘 徽菜 醬...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
中華菜系
)、京菜(北京)、上海本幫菜(上海)等地方菜系,代表了各地色、香、味、形...為代表,在山東北部、天津、河北盛行。 齊魯菜清香、鮮嫩、味純著稱,一...。主要特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品,不同...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
中華菜譜
)、上海本幫菜(上海)等地方菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪...、鮮嫩、味純著稱,一菜一味,百菜不重。尤重製湯,清湯、奶湯的使用及熬制...在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品,不同的配比,化出了...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
十大菜系
”。 “八大菜系”加上楚菜和贛菜,即為“十大菜系”。四大風味分別指:魯菜...眾所周知的代表中華美食文化的十大菜系:蘇菜、魯菜、川菜、粵菜、贛菜、浙菜、湘菜、閩菜、徽菜、楚菜。川菜主要特點在於味型多樣,變化精妙。辣椒、胡椒...
簡介 川菜 粵菜 蘇菜 魯菜 -
小吃
肉店……先以羊肉雜碎飼客,謂之小吃,然後進羊肉羹飯。”2. 今多指點心鋪出售的熟食或飯館中的經濟膳食。艾蕪《人生哲學的一課》:“我緩緩地順著街...各類,酸甜辣各味俱全,熱吃、涼吃吃法不一,遠遠超出了詞典中關於“小吃”所...
概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃