貝果，也譯作百吉餅，是很有嚼頭的麵包。貝果非常受美國人歡迎。實際上，它低油低糖的特點和並不複雜的製作方法（無需費力的揉面和長時間的發酵），也非常適合在家庭食譜上加上一筆。
配料
麵團：高筋麵粉200克，水100克，糖1大勺，鹽1/2小勺，植物油1/4小勺，酵母1小勺。
糖水配料：白砂糖50克，水500克。
烘焙：烤箱中層，上下火，210度，15分鐘左右，烤到表面金黃色即可。
製作過程
1、將所有材料揉成麵團，放在案板上揉10分鐘左右，揉到麵團光滑（不需要揉到擴展階段）。在27度左右發酵1個小時後，排氣，分成8份。
2、分割好的麵團，醒發15分鐘後，取一個麵團，按扁，擀成橢圓形。
3、把橢圓形沿著比較長的一邊捲起來，卷的時候要注意卷緊。
4、卷好後，在案板上稍微搓長，成長條狀。把長條的一端捏成尖尖的形狀。
5、把長條的另一端捏扁。用捏扁的一端包住尖尖的一端。把收口捏緊，使麵團成為圓圈狀。
6、在30度左右的溫度下，發酵20分鐘。
7、50克糖加500克水煮開，轉小火。把發酵好的麵團放進鍋里，兩面各煮30秒。
8、煮好後，撈出來，瀝乾水，排在烤盤上。表面可以裝飾一些芝麻、果仁等。然後放進預熱好210度的烤箱，烤15分鐘左右。
TIPS
1、貝果正宗的做法，是在麵團整形並略微發酵後，在麥芽糖水中煮過，以創造出充滿韌勁的質地和充滿光澤的表面。但鑒於麥芽糖並不是很好買，這個方子裡以糖水替代。如果你有麥芽糖，可以按麥芽糖：水=1：5的比例來配製麥芽糖水。
2、傳統的貝果，即使製作各種口味，附加餡料也僅限於裝飾表面，而不應該揉進麵團里去。
3、上面製作的是迷你貝果。此配方的麵團，你也可以分割成4份，製作正常大小的貝果。
