豬蹄賽熊掌

豬蹄賽熊掌是一道菜品，製作原料有豬蹄，紅腐乳等。

原料：

處理乾淨切塊的豬蹄2個、紅腐乳3塊和汁3勺、老抽適量、蔥5段、姜4片、桂皮一塊、八角3個、乾紅辣椒4個。

做法：

1、豬蹄洗乾淨，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，姜切片。

2、豬蹄冷水下鍋，開水後氽一下，洗淨備用。

3、鍋內燒熱油，放入瀝乾水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。

4、翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、乾辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水。

5、移入高壓鍋，蓋蓋上氣後再燒15分鐘。（不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉一個半小時）

6、壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。