豬腦冬瓜盅

豬腦冬瓜盅是一道由豬腦等食材製成的食品。

主要食材

帶皮冬瓜一隻、豬腦一對、瘦豬肉100克、老鴨肉100克、蝦仁75克、鴨腎75克、火腿粒20克、鮮冬菇100克，姜60克、精鹽10克、味素8克、紹酒10克、雞湯1500克。

做法步驟

先將冬瓜取其25公分高瓜盅，去其瓜瓤，放入沸水煮約10分鐘，取出用溫水浸泡冷卻，放入大湯盅內。把豬肉、鴨肉、冬菇分別切成方粒，豬肉、鴨肉分別是用濕粉拌勻，放入沸水“飛水”過，蓮子用溫水泡浸洗淨，冬菇飛水，吸乾水分，將上述處理好配料一同放入瓜盅，加入雞湯調入味料，放入蒸籠蒸90分鐘，原盅上菜便成。